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PROPIEDADES DE LA BERENJENA

Sabía Ud. que la BERENJENA no se consume por su riqueza vitamínica ni sus cualidades nutricionales, sino únicamente por su original mezcla de sabor y textura ? Qué en nuestro país lo habitual es rebozarlas, freírlas o presentarlas rellenas, pero en Oriente Medio sirven para preparar deliciosos patés y en la cocina Oriental se saltean o se asan. Qué son diuréticas y laxantes y deben consumirse maduras y nunca crudas, porque sus frutos verdes contienen solamina, una sustancia tóxica que se destruye con el calor. La BERENJENA fue usada desde lejanos tiempos con propósitos alimenticios y medicinales. Es una verdura valiosa por su poder nutritivo, y aun sobre el valor medicinal de la BERENJENA dice lo siguiente: "La BERENJENA goza de numerosas cualidades terapéuticas, así, por ejemplo, es muy recomendable en la artritis por su alto contenido en sales minerales y por ser de reacción alcalina y neutralizante de ácidos. Por su riqueza en calcio es eficaz contra el raquitismo, caries de los dientes, reblandecimiento roturas e inflamaciones de los huesos. También da buenos resultados en la gota y el reumatismo, así como en la diabetes e inflamaciones de la piel en general. Es muy digestiva, nutritiva y laxante, sobre todo cuando está maduras, por lo que es aconsejable en la desnutrición, indigestiones y estreñimiento. Es empleada en la alimentación de varias forma: estofados, tortillas rellenas, al horno con sal, aceite y ajo y también se suele usar en forma de escabeche, lo que no recomendamos pues es mala, especialmente para los que sufren del hígado.