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PROPIEDADES DEL TOMATE

Se trata del fruto del tomatero, oriundo de América. Fue transportado a Europa por los conquistadores que lo usaban con cierto recelo, y en París se cultivaba como planta ornamental, considerándola venenosa. A este respeto, se refiere la siguiente historia: "En Francia, especialmente en París, cuando recién fue llevado del Nuevo Mundo, se lo cultivaba en los jardines, pero se la tenía como una planta de fruto venenoso muy activo, y le dieron el nombre de «pomme d'amour » (manzana del amor ). "Se dice que en aquellos lejanos años, deambulaba por las calles de París un hombre esquelético y muy enfermo, sin poder hallar sanidad ni alivio para sus dolencias en los remedios que se aplicaba; en vista de esta su situación desesperante, resolvió quitarse la vida ingiriendo algún veneno y eligió como el más activo el de la «manzana del amor » o TOMATE.Y así se puso a comer este fruto, esperando que la muerte llegara; pero, ¡cosa extraña!, a medida que más ingería TOMATE, en lugar de la muerte se le presentaba una salud promisora y poco a poco iba tomando cuerpo y vigor, hasta que por fin encontró la recuperación completa de su salud en la «pomme d'amour »". Ya el científico negro norteamericano Jorge W. Carver, que descubrió como 300 productos del maní, hacía demostraciones públicas por las colonias habitadas por los negros, comiendo TOMATES en presencia de ellos, e insistiendo en la necesidad de su uso por su contenido en vitaminas y otras sales minerales, tan esenciales al organismo. También se habla del excelente valor curativo del TOMATE, en los siguientes términos: "El TOMATE es un magnífico depurador de la sangre y un excelente vigorizante del organismo en general, por su riqueza en vitaminas y sales minerales. Está clasificado como el primero entre los alimentos protectores, pues resguarda contra las infecciones bacterianas, la debilidad general, las perturbaciones digestivas y pulmonares, porque dentro del cuerpo ejerce un efecto antiséptico y neutraliza poderosamente las ácidas materias de desecho. También el TOMATE posee la propiedad de disolver la flema, los coágulos de mucosidad sanguinolento ; de ablandar los contenidos endurecidos del intestino y el hígado, y hasta de ayudar a desinfectar las masas de tumor, las piedras y los cálculos de los riñones. Actúa, pues, como un fuerte disolvente junto con el limón, la piña, el pomelo, la lima, etc. El mayor valor del TOMATE reside en su riqueza en magnesio pues contiene más que cualquier otro alimento corriente este importante mineral orgánico que endurece los huesos y dientes humanos. Mientras que el calcio forma la base de las estructuras óseas, el magnesio cementa el calcio para hacer los huesos resistentes y firmes. Nuestros dientes contienen solamente 0,5% más de sales de magnesio que nuestros huesos, pero esta fracción extra hace que los dientes sean tan duros. Sin suficiente magnesio, los huesos llegarían a ablandarse y ser fácilmente fracturados. El magnesio pues, funciona de acuerdo con el calcio ; en realidad sin bastante calcio, la entrada de magnesio no alimentaría el organismo ; por eso nosotros, y especialmente nuestros niños, necesitan un alimento a base de magnesio como el TOMATE, junto con alimentos ricos en calcio como la naranja, lechuga, espinaca, etc. Esto ayudará en la reedificación ósea y prevendrá el reblandecimiento de los huesos y la caída temprana de los dientes. El magnesio también da energía porque ayuda a formar la vitalizante albúmina de la sangre. Además secunda en la desnutrición y eliminación de los no digeridos productos de desecho del organismo y funciona en la construcción de las células pulmonares y nerviosas, y es necesario poseerlo en grandes cantidades en los músculos y los tejidos del cerebro. El tomate suministra también una rica provisión de vitamina C, y si se nota un déficit de ésta, causa hinchazones, articulaciones delicadas, refacción de huesos pobres, dientes defectuosos, falta de crecimiento, debilidad y hasta enfermedad de la médula de los huesos. Además provee un buen suministro de las vitaminas A, B y C y aun algo de la vitamina D, preciosa vitamina «solar »". Hoy día, el TOMATE es grandemente usado para fines alimenticios ya sea crudo o cocido, en salsas, etc., y la industria lo usa para los mismos fines en conserva, enlatado al natural, etcétera.

Sin embargo, la manera más sana de usarlo es crudo en ensaladas, pero ya sea cocido o en conservas, ofrece la ventaja sobre otros productos, pues sus vitaminas, aunque sea parcialmente, son preservadas.