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PROPIEDADES DE LA COL

Esta verdura tan importante ha sido cultivada desde los tiempos antiguos. Es un valioso alimento y al mismo tiempo barato, fácil de cultivar, aun en unos pocos metros de tierra. Es una de las verduras más ricas en vitamina "O", y por lo tanto puede ser usada como sustituto de las frutas cítricas por las personas que no pueden adquirir estas frutas.También posee las vitaminas del complejo B, E y K. La mejor manera de aprovechar esta vitamina es usar la col cruda en ensalada. Siempre que se cocina la col, así como las demás verduras, pierden su poder vitamínico y las importantes sales minerales pasan al caldo, que debe ser aprovechado para preparar sopas.