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PROPIEDADES DEL COLIFLOR

He aquí una verdura a la cual algunos autor consideran mala, ya que la califican con otros alimentos "alérgicos".Sin embargo, no es justo culpar al alimento en sí, ya que el mismo no produce los mismos síntomas en todos los organismos. Así, muchas veces la alergia depende de los venenos propios, productos de desecho no digeridos y no eliminados. La COLIFLOR cocida y condimentada con limón y aceite de oliva es un exquisito plato para usar con papas u otros alimentos salados. Además, es un alimento rico en calcio, fósforo, hierro y cobre, cantidad apreciable de potasio, cloro silícico, magnesio y azufre. "Es rica en azúcar asimilable, y posee un buen contenido de celulosa no fibrosa, la cual suministra volumen y hace que sea un suave laxante vegetal, pues estimula la acción intestinal y por ello es muy recomendable en el estreñimiento. "Sin embargo, la COLIFLOR produce un poco de gas durante la digestión, pero esto puede ser vencido por la cocción en un recipiente destapado con el fin de que escape el gas, y aún mejor será cocerla al vapor para así aprovechar también sus principios nutritivos, como son sus sales minerales. "La COLIFLOR encierra una fito hormona sexual, que es una sustancia muy valiosa en los trastornos de debilidad sexual y en los casos de esterilidad originada por la ausencia de la vitamina E. "Junto con la parte comestible, se utilizarán también sus tiernas hojas verdes, que son muy agradables para combatir toda clase de anemias. "Es un alimento protector muy rico en las vitaminas 0, B y G, y regular en la vitamina A, por lo que se recomienda en los casos de desnutrición, debilidad general, convalecencia, etc., pero para estos casos se empleará la COLIFLOR muy tierna en ensalada".