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PROPIEDADES DE LA PAPA

Sabía Ud. qué la PAPA sobre 7 de cada 10 consumidores la utiliza con la misma frecuencia en verano que en invierno ? Qué en promedio se consume para cada 5 días. Qué cuando hablamos de PAPA blanca, negra, procesada o cepillada sólo hacemos referencia a su aspecto externo o al acondicionamiento previo a su comercialización y no a la calidad del producto en sí. Qué las PAPAS deben ser guardadas en lugares frescos y aireados. Qué la variedad Spunta, (alargada y de color amarillo claro su carne) es la de mayor consumo, pero la Kennebec, de forma redonda oval y color de carne blanca es la mejor para hacerla frita con bastones por su bajo contenido de humedad. Qué en el caso de la PAPA para consumo fresco, el 75% de las bolsas que ingresan al Mercado Central de Buenos Aires, proceden de la Pcia. de Bs. As., seguida de Córdoba con un 11 % (una de las mejores PAPAS son de la localidad Cordobesa de Villa Dolores), un 8 % de Tucumán, un 4% de Mendoza y el resto de otras zonas productoras. Qué deben desecharse aquellos sectores de la PAPA que estén verdes porque son tóxicos. Qué colocar una ramita de romero en la fritura a último momento de la cocción le da un toque diferente al sabor. Qué las papas crudas no deben guardarse en la heladera, ni siquiera en verano. Deben guardarse en el lugar más seco posible.

Qué para que las papas conserven sus cualidades intactas, deben hervirse con cáscara lavadas previamente.